Der aktuelle Stand der Technik und die Erwartungen der Verbraucher:innen
Workshopleiter/-in und Organisation
Prof. Dr. Andrea Maier-Nöth und Prof. Dr. Markus Schmid / Hochschule Albstadt-Sigmaringen
Zielgruppe
Unternehmer:innen / Geschäftsführer:innen | Mitarbeitende | Studierende / Auszubildende | Start-ups
Kurzbeschreibung
Verbraucher verbinden mit nachhaltigen Produkten die Erwartung, ein rundum ökologisches Erzeugnis zu kaufen. Das schließt die Verpackung mit ein. Der Verpackung von Lebensmitteln gilt daher besonderes Augenmerk. Die ökologische Optimierung ist dabei aber nur einer von zahlreichen Ansprüchen, die an Verpackung gestellt werden: sie soll das Produkt optimal schützen, von ihr selbst sollen keine Schadstoffe in das Produkt gelangen, sie dient als Informations- und Werbeträger, soll einfach zu verarbeiten und günstig sein. Oftmals bestehen Zielkonflikte zwischen diesen diversen Anforderungen
In diesem Seminar stellen wir Ihnen daher nicht nur den aktuellen Stand der Technik zum Thema „Nachhaltiges Verpacken von Lebensmitteln“ vor, sondern geben Ihnen auch einen Einblick in die Erwartungen, die Verbraucher an nachhaltige Verpackungen haben.
Das Seminar versetzt Sie so in die Lage, die Nachhaltigkeit von Verpackungen sowie die Verbraucherwahrnehmung dieser besser einschätzen zu können.
Teil 1: Biopolymere in nachhaltigeren Lebensmittelverpackungsanwendungen
Prof. Dr. Markus Schmid, Hochschule Albstadt-Sigmaringen
- Anforderungen an nachhaltigere biopolymer-basierte Lebensmittelverpackungen
- Herstellung und Charakterisierung von biopolymer-basierten Packmitteln
- Technofunktionalitäten biobasierter Kunststoffe
- Aspekte des Verbraucherschutzes sowie Rundgang durch das Technikum und Labore des SP
Teil 2: Sensorik- und Konsumentenforschung für nachhaltige Verpackungen
Prof. Dr. Andrea Maier-Nöth, Hochschule Albstadt-Sigmaringen
- Wie tickt der Konsument von heute?
- Grundlagen Sensorik / Fallstudien
Nutzen
- Informationen zum Thema nachhaltiges verpacken von Lebensmitteln und Verbraucherwahrnehmung
- Rundgang durch die Labore des Sustainable Packaging Institute SPI
- Innovation Sensorik und Konsumentenverhalten am Beispiel nachhaltige Verpackungen
Vorausgesetzter Wissensstand
Neuling | Fortgeschrittene
Max. Teilnehmeranzahl
30
Zeit | Ort
MO, 06.12.2021, 14.00-17.00 Uhr
@Innovationscampus Sigmaringen Online
Der Workshop findet auf MS-Teams statt.
Links
https://www.hs-albsig.de/personendetailseite/andrea-maier-noeth
https://www.hs-albsig.de/personendetailseite/markus-schmid
Wissenschaftlicher Artikel:
Otto, S., Strenger, M., Maier-Nöth, A., Schmid, M., (2021): Food packaging and sustainability – Consumer perception vs. correlated scientific facts: A review, in: Journal of Cleaner Production, Volume 298(3). Online verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2021.126733 (Stand 27.10.2021)
Online-Anmeldung
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